main content

Кофе дәмін тату

Кәсіби кофе дәмін татушы болу үшін көптеген емтихандар мен тәжірибелік сынақтардан өту керек, сонымен қатар кофе дәмін татуда көп жылдық тәжірибеңіз болуы керек. Ерекше мамандық туралы көбірек білгіңіз келе ме? Сізді кофе дәмін тату әлеміне шақырамыз.

Кәсіби кофе дәмін татушылар не үшін қажет?

Әрбір беделді кофе брендінің өзінің кәсіби дәм татушысы болады. Бұл өнімнің тұрақты сапасын қамтамасыз етеді. Біздің компания да олардан ерекшеленбейді, сонымен қатар кофенің күрделі дәмдері мен хош иістерінің бай палитрасымен жұмыс істеу үшін каптестер қажет.

Кофенің әртүрлі дәмдері мен иістерін дұрыс анықтау және жіктеу үшін осы салада білім мен бірнеше жылдық тәжірибе қажет. Заманауи кофе дәмін татушылардың біліктілігі соншалықты жоғары, бұл олардың дәмін тататын кез келген кофенің сипаттамаларын дәл анықтауға мүмкіндік береді. 

NESCAFÉ® компаниясының сапа кепілдігі

  • tasting 1

    Егін жинағаннан кейін

    Кофе жемістері жиналғаннан кейін олар ұсақталады. Ұсақтау процесінде кофе жидектерінен қабығы алынады; бұл дәндерді алу үшін қажет. Алынған дәндер – бұл жасыл кофе, оның сапасын бақылау өте маңызды. Компаниямыздың мамандары әртүрлі елдердің кофе жеткізушілерімен тығыз серіктестік құрады. Бұл біз қолданатын кофенің әлемге әйгілі NESCAFÉ® брендінің стандарттарына сәйкес келетініне сенімді болуға мүмкіндік береді.

  • tasting 2

    Сапардың басындағы кофе

    Желі арқылы біз бүкіл әлем бойынша алты сапаны бақылау орталығының кофе жеткізушілерімен тығыз серіктестік құрамыз. Жалпы күш-жігерімізбен біз дәндердің дұрыс сақталуы мен өңделуін әлемдік стандарттарға сәйкес бақылаймыз. Сондай-ақ кәсіпорындарда барлық қауіпсіздік нормалары сақталады. Сонымен қатар, әрбір осындай сапаны бақылау орталығында кәсіби дәм татушылар жұмыс істейді, олар кофені жібермес бұрын оның сапасын мұқият қадағалайды.

  • tasting 3

    Біздің фабрикаларымызда

    Дәндер біздің фабрикаларымызда болған кезде, олар сапаны тексеруден өтеді, содан кейін ғана оларды сүйікті NESCAFÉ®кофеңізді жасау үшін пайдалануға болады.
    Бүкіл әлемде орналасқан NESCAFÉ® фабрикаларының әрқайсысында жоғары білікті дәм татушылар тобы жұмыс істейді. Олардың кәсіби мақұлдауы – хош иісті, балғын NESCAFÉ® кофесіне айналмас бұрын барлық өнімдер өтетін сапа тексерісінің бір бөлігі ғана.

Кофе дәмін тату тілі

Кофе дәмін тату саласындағы көптеген сарапшылар «Сенсорлық лексика» кітабын пайдаланады. Мазмұны бойынша ол әртүрлі кофе хош иістерінің мықтылығы бойынша инсайдерлік нұсқаулықты еске түсіреді. Кітапта топтарға жіктелген 100-ден астам түрлі дәмдер кел...

Кофе дәмін тату саласындағы көптеген сарапшылар «Сенсорлық лексика» кітабын пайдаланады. Мазмұны бойынша ол әртүрлі кофе хош иістерінің мықтылығы бойынша инсайдерлік нұсқаулықты еске түсіреді. Кітапта топтарға жіктелген 100-ден астам түрлі дәмдер келтірілген:

  • Гүлді, дәмдеуіштер, тәтті, какао,
  • жеміс, жасыл/өсімдік,
  • қуырылған, жарма, жаңғақ

Бұл ретте әр топта көптеген дәмдер болуы мүмкін. Мысалы, «тәтті» хош иістер тобына сірне, үйеңкі шәрбаты, қоңыр және карамельденген қант, бал және ваниль кіреді.

Көбірек көрсет

Обжарка

Бұл білімдерді қалай пайдалануға болады?

Дәм татушылар кофе сұрыптарының әрқайсысының нәзіктіктерін ажыратуды үйрену үшін «Сенсорлық лексиконнан» алынған ақпаратты басшылыққа алады. Сондай-ақ, нұсқаулық дәм татушыларға кофенің қалай өсірілгенін, ұнтақталғанын және қуырылғанын және бұл өнімн...

Дәм татушылар кофе сұрыптарының әрқайсысының нәзіктіктерін ажыратуды үйрену үшін «Сенсорлық лексиконнан» алынған ақпаратты басшылыққа алады. Сондай-ақ, нұсқаулық дәм татушыларға кофенің қалай өсірілгенін, ұнтақталғанын және қуырылғанын және бұл өнімнің дәміне қалай әсер еткенін анықтауға көмектеседі. Ағаш өскен топырақ түрі, немесе, мысалы, оны қалай суарып, тыңайтқаны әсер етуі, өзгертуі мүмкін. Тіпті кофе дәндерінің қандай қаптарда сақталғаны да, кофенің соңғы дәміне әсер етуі мүмкін.

Көбірек көрсет

Дәм татушының кәсіби дағдылары

Кәсіби дәм татушы болу үшін Сіз кофенің сапасын тексеру және күрделі дәмдер мен хош иістерді анықтау үшін қолданылатын дәм тату техникасы – «каппинг» бойынша сарапшы болуыңыз керек. Сіз мыналарды білесіз: Le Nez du Café Aroma. Кофе хош иісінің ...

Кәсіби дәм татушы болу үшін Сіз кофенің сапасын тексеру және күрделі дәмдер мен хош иістерді анықтау үшін қолданылатын дәм тату техникасы – «каппинг» бойынша сарапшы болуыңыз керек. Сіз мыналарды білесіз:

  • Le Nez du Café Aroma. Кофе хош иісінің 36 негізгі реңктерін бағалау.
  • Сезімталдық. Дәмдердің сипатын анықтау: тәтті, қышқыл және ащы. 
  • Peer calibration. Тәжірибелі дәм татушылардың бағасымен салыстыру үшін кофенің дәмін соқыр тату

Көбірек көрсет

pic 3

Кофе туралы білімдер

Сонымен қатар, кофе дәмін татушылар кофе дәндері өтетін барлық жолды білуі керек. Бұл сіздің шыныаяққа кірмес бұрын кофенің сапасын жақсарту жолдарын табуға көмектеседі. Сіз мыналарды білуіңіз керек: Кофе негіздері. Ауыл шаруашылығы негіздері, ...

Сонымен қатар, кофе дәмін татушылар кофе дәндері өтетін барлық жолды білуі керек. Бұл сіздің шыныаяққа кірмес бұрын кофенің сапасын жақсарту жолдарын табуға көмектеседі. Сіз мыналарды білуіңіз керек:

  • Кофе негіздері. Ауыл шаруашылығы негіздері, кофенің шығу тегі және географиясы
  • Кофені қайта өңдеу. Сақтау, ұнтақтау және қуыру тәсілдері
  • Кофенің сапасы. Өз сапарында кофе қалай өңделеді және бұл оның сапасына қалай әсер етуі мүмкін.

Көбірек көрсет

story

NESCAFÉ® кофесінің сапасын көріңіз

Компаниямыздың дәм татушылары NESCAFÉ® кофесін әр уақытта шынымен дәмді ету үшін бар күш-жігерін салады. Өзіңіз үшін біздің ассортименттің байлығын ашыңыз, сонда сіз неліктен біздің барлық сусындарымыздың ең жақсы мамандардың кәсіби мақұлдауын алғанын түсінесіз.